Bebek çorbası / Sebzeli somon balığı çorbası

Malzemeler
Yarım dilim derileri alınmış somon balığı (150gr kadar)
Bir kaç sap kereviz
1/4 taze kereviz (ya da 1 yemek kaşığı kurutulmuş)
1/2 taza havuç (ya da 1 yemek kaş.kurutulmuş)
1 küçük patates küp küp doğranmış
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler 1 lt. suda patatesler pişene kadar haşlanır (yaklaşık 20dk; patatesler küçücük doğranırsa pişiyor). Sonra blenderla püre yapılıp, ya da ezerek bebeğe bir güzel yedirilir. Kereviz ve Havuç mevsiminde değilse kurutulmuşu kullanılabilir. Ben köy usulü kurutulmuş katkısız olanından kullanıyorum. Bu çorbanın içine 1 dilim Eti Bebek Ekmeği de konulabilir. Somon yağlı bir balık olduğundan yağ eklemeye gerek yok. Doktor balık yemesine izin verdiği aydan itibaren (genelde 1 yaş) verilebilir. Aman doktora sormadan bu tarife bakıp kimse balık-somon vs.. vermesin bebeğine.

Fırında levrek (tatlı patates ve kereviz ile)

Aynen konu başlığı gibi.. hepsi fırına dosdoğru giriyor ve pişiyor. İçine çok az su, kereviz sapları ve yaprakları (herşeye koyduğum gibi..) :)

Fırında patatesli somon

Borcama zetinyağ, tuz, karabiber ve zemine cips kesim patatesleri
yerleştirip, üzerlerine somon dilimlerini koydum. Yanlara yine patatesleri
döşedim. 1 paket kremaya bir avuç dereotu koyup üzerine döktüm. 200 derece
fırında yarım saat üst-alt, 15 dakika sadece alt açık pişirdim. Leziz…

Karides Çorbası

Malzemeler:
100 - 150gr karides
1 adet havuç
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
750ml sıcak su
Tuz
Toz beyaz biber/ karabiber
Toz kırmızı biber

Yapılışı:
Havucu soy, rendele. Dereotunu kıy. Karidesleri çiğken ayıkla (ayıklarken dikkatli ol, dikeni parmağıma battı, çok acıyor). Ayıkladıktan sonra sırtını bıcakla çiz, içinden geçen yeşilimtrak kordunu çıkar.

Tencereye yağları koy, kızdır. Önce havucu at, 30sn kavur, ardından karidesleri at. Bunları suyunu biraz çekene kadar 3-4 dakika kavur. Dereotunu, istenen miktarda karabiberi (istenirse beyaz toz biber de ayrıca eklenir), kırmızı biberi ve tuzu ekle.

Bu arada başka bir yerde su ısınmış olsun. Sıcak suyu karides-havuçların üzerine ekle, orta ateşte pişmeye bırak.

Malzemeler su ile kaynarken ayrı bir tavaya az miktar yağ koy ısıt, unu ekle, 1-2 dakika kavur. Üzerine süt ekle. Kotulaşacaktır. Kısık ateşte tahta kaşıkla eze eze (topaklanmayı engelleyerek) 1-2 dk karıştır.
Un-süt karışımına karides suyundan 1 kepçe ekle karıştır, 1 kepçe daha ekle karıştır: böyle böyle malzemeleri kaynaştır. Sonra unlu karışımı tamamen çorbaya ekle, unu eritene kadar çırparak karıştır. Berraklaşınca ağzını kapa 15dk kısık ateşte pişir.

Afiyet şeker olsun!

Fırında Kremalı Somon

Malzemeler:
Dilimlenmiş somon balığı (4 kişi için 4 iri dilim yeterli)
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı zeytin yağı
300 gr Yengeç yada çok küçük karides
100ml Mader şarabı / konyak (herhangi bir şarap da olur, hatta az sirke)
500ml tavuk yada et suyu
400ml sıvı krema
2 yumurta sarısı
tuz
Beyaz biber (taze çekilmiş)
Yaklaşık 2 yemek kaşığı Ince kıyılmış dere otu

Hazırlanışı:
1. Bir tencere yada tavada zeytin yağını ateşe koy, yengeçleri/karidesleri altın rengi olana kadar kızart. Üzerine konyağı ve tavuk suyunu ekle. 2-3 dakika hepsini pişir.
2. Pişirmenin sonuna doğru yaklaşık 50ml kremayı karışıma ekle ve katılaşmasını sağla. Geri kalan kremayı ayrı bir kapta yumurta ile çırp.
3. Kremalı sosu ocaktan al ve kremalı yumurta karışımı ile birleştir. Dilediğin kadar tuz ve biber ekle.
4. Sosu borcama yada fırın kabına boşalt. Üzerine dereotu serp.
5. Somonları kalınca dilimle. Derileri soy. Kıçıkları çıkartsan iyi olur ama şart değil.
6. Somonla birlikte sosun içine yerleştir.
7. 30 dakika fırında pişir. 200 derece
8. Fırından çıkarıp üzerine 1 kaşık kadar taze dereotu serp, servis et. Yanında (muhakkak kokulu jasmin pirinç olmalı) pilav yada makarna (tagliatelle) servis edilebilir.

Not: sosun goruntusu beyaz ile sarımtırak arası bir renk olacak. Yemeğin tadını dereotu veriyor. Karides de cok tad veriyor, önemli.