Bebek için etli sebze çorbası (6 aylıktan itibaren)

Pişmeye hazırlama süresi 5-10dk
Pişirme süresi düdüklü tencerede 25-30dk
Normal çelik tencerede 60-70dk kadar...

Yukarıdaki malzemeleri düdüklü tencerede hepberaber haşlayarak pişirilir. Bebeğin yaşına/ayına göre blendırla ya da ezerek verilebilir. Bu çorbayı yapma şeklim şu şekilde:

Düdüklü tencerede..
Yağ koymuyorum çünkü ette biraz yağ olabiliyor. Sıfır yağlı bir etse piştikten sonra öğünün içine biraz tereyağ koyuyorum.
- Tencereye yarım çay bardağı su koyup kaynayınca doğradığım soğanları ve ezilmiş bir iri sarımsağı suya atıyorum. Yağda kavurmak istemediğim için suda soteliyorum. Soğan sarımsak önemlidir. Antibiyotik niyetine..
- Soğan yumuşayınca eti ilave ediyorum. Et mümkün olduğunca kuzu eti olmalıdır. Çünkü kuzu yaş itibariyle erken kesildiği için [üzgünüm kuzu:( ] en az hormon almış ettir. Genelde kuzu kol-incik ile yaparım. Yüksek ateşte 1 dakika kadar bırakıyorum.
- Sonra doğranmış sebzeleri ekleyip hepsini 1 dk kadar daha karıştırıp soteliyorum.
- Biraz tuz, duruma göre biraz kekik ekleyip, sıcak suyu ilave edip, 30 dakika kadar düdüklüde pişiriyorum.

İçine konacak sebzeler: mevsime göre (ve dipfriz durumunuza göre) çeşitli sebzeler konabilir. Ama biraz uyumlu olmasında fayda var. Hem damak tadı oluşması, hem de hassas midelerinin bozulmaması için... Mesela yukarıdaki çorbaya kereviz, havuç, patates koydum. Bunu: patates-bezelye-havuç-kekik // taze fasulye-domates // patates-kabak-dereotu // brokoli-bezelye // enginar-bezelye-az iç bakla-dereotu.... gibi çeşitlemelerle etli/etsiz yapabilirim.

Miktarları da belirteyim: 200gr et, her sebzeden 1 adet ortaboy. Bunu iki gün yiyebilir. Ama 3.gün verilmez, et olduğu için. Eğer fazla yapıldıysa öğlen etli yediğini, akşam yemeğinde sadece sebzelerini yiyebilir.
İçine 1 dilim ekmek içi konabilir.

Bebek çorbası / Sebzeli somon balığı çorbası

Malzemeler
Yarım dilim derileri alınmış somon balığı (150gr kadar)
Bir kaç sap kereviz
1/4 taze kereviz (ya da 1 yemek kaşığı kurutulmuş)
1/2 taza havuç (ya da 1 yemek kaş.kurutulmuş)
1 küçük patates küp küp doğranmış
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler 1 lt. suda patatesler pişene kadar haşlanır (yaklaşık 20dk; patatesler küçücük doğranırsa pişiyor). Sonra blenderla püre yapılıp, ya da ezerek bebeğe bir güzel yedirilir. Kereviz ve Havuç mevsiminde değilse kurutulmuşu kullanılabilir. Ben köy usulü kurutulmuş katkısız olanından kullanıyorum. Bu çorbanın içine 1 dilim Eti Bebek Ekmeği de konulabilir. Somon yağlı bir balık olduğundan yağ eklemeye gerek yok. Doktor balık yemesine izin verdiği aydan itibaren (genelde 1 yaş) verilebilir. Aman doktora sormadan bu tarife bakıp kimse balık-somon vs.. vermesin bebeğine.

Ezo Gelin

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı pirinç

1 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet küçük soğan

1 diş sarımsak

1,5 lt su

Ayçiçek yağı

Domates salçası

Nane, pul biber

Tuz

Yapılışı

Tencereye doldurduğunuz soğuk suyun içine yıkanmış mercimek-pirinç-bulgur, 1 çay kaşığı nane 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ, istediğiniz kadar tuz ekleyin. Bütün soğan ve sarımsağı üzerine bir iki çizik atarak ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

Daha sonra bir tavada 1 kahve fincanı sıvı yağı kızdırıp, altını kapatıp, o kızgın halindeyken içine 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber ekleyin. İyice karıştırın, çorbaya ekleyip karıştırın. Çorba hazırdır.

Terbiyeli Balık Çorbası

Malzemeler

1 adet levrek

1/2 demet maydanoz

1 diş sarımsak

1 küçük soğan ya da 2 arpacık soğan

Zeytinyağ

2 kaşık un

1 limon

1 yumurta sarısı

750 ml sıcak su

Karabiber, tuz

Yapılışı

Suyu tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra içine balığı, maydanozu, 3-4 parçaya böldüğünüz soğan ve sarımsakları, karabiberi, biraz tuzu ekleyin. 20 dakika pişirin. Sonra balığı çıkarıp, suyu başka bir tencereye süzün. Artan soğan-maydanoz vs...yi atın. Suyu 10 dakika kaynatın. Balığın kılçıklarını ayıklayıp etlerini didikleyip suya ekleyin. Orta ateşte pişirmeye devam ederken, ayrı bir tavadazeytinyağda unu kavurun; 4 kepçe balık suyu ekleyip, karıştırın, 5-10 dakika ateşte tutun. Sonra unlu karışımı balık suyuna ekleyip karıştırın, onu da 5 dakika orta ateşte pişirip altını kapatın. Altını kapadıktan sonra terbiyesini yapın; yoksa kesilebiliyor.

Terbiye: 1 yumurta sarısı ile bir limon suyunu çırpın. Azar azar sıcak çorbaya ekleyip karıştırın, birden içine atmayın. Sonra istediğiniz kadar karabiber, tuz ekleyin.

Afiyet olsun.

Kremalı Domates Çorbası

Malzemeler:

1 kaşık domates salçası

2 kaşık un

1 çay bardağı süt

1 kaşık tereyağ

1 kaşık sıvı yağ

1 adet tavuk bulyon (ya da et suyu)

500 ml su

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Yağda unu 3 dakika kavur. Sütü ve sonra salçayı ekle 2 dakika kavur ama sürekli telle karıştır ki topak olmasın. Sıcak su, tuz karabiber ekle. Fokurdayınca bulyonu da ekle, 10 dakika kaynat.

Çok nefis bir çorba. Ben bayılıyorum.

Karides Çorbası

Malzemeler:
100 - 150gr karides
1 adet havuç
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
750ml sıcak su
Tuz
Toz beyaz biber/ karabiber
Toz kırmızı biber

Yapılışı:
Havucu soy, rendele. Dereotunu kıy. Karidesleri çiğken ayıkla (ayıklarken dikkatli ol, dikeni parmağıma battı, çok acıyor). Ayıkladıktan sonra sırtını bıcakla çiz, içinden geçen yeşilimtrak kordunu çıkar.

Tencereye yağları koy, kızdır. Önce havucu at, 30sn kavur, ardından karidesleri at. Bunları suyunu biraz çekene kadar 3-4 dakika kavur. Dereotunu, istenen miktarda karabiberi (istenirse beyaz toz biber de ayrıca eklenir), kırmızı biberi ve tuzu ekle.

Bu arada başka bir yerde su ısınmış olsun. Sıcak suyu karides-havuçların üzerine ekle, orta ateşte pişmeye bırak.

Malzemeler su ile kaynarken ayrı bir tavaya az miktar yağ koy ısıt, unu ekle, 1-2 dakika kavur. Üzerine süt ekle. Kotulaşacaktır. Kısık ateşte tahta kaşıkla eze eze (topaklanmayı engelleyerek) 1-2 dk karıştır.
Un-süt karışımına karides suyundan 1 kepçe ekle karıştır, 1 kepçe daha ekle karıştır: böyle böyle malzemeleri kaynaştır. Sonra unlu karışımı tamamen çorbaya ekle, unu eritene kadar çırparak karıştır. Berraklaşınca ağzını kapa 15dk kısık ateşte pişir.

Afiyet şeker olsun!

Mısır Tadında Sebze Çorbası

Malzemeler:
1 bardak kırmızı mercimek
1 diş sarımsak
1 havuç
1 kabak
2-3 kök brokoli
1lt su
Tuz

Yapılışı:
Bütün malzemeleri iyice yıkayıp, bütün bütün tencereye koyun, 20dk kaynatın. Sebzeler pişince tuz ekleyip el blenderi ile çırpın. Yağ koymanıza gerek yok. Çorba hazır bile.

Bu soğuk kış günlerinde çok yararlı sağlıklı bir çorba. Tam hasta çorbası. Rengi yeşil, tadı mısır kokusu mısır gibi.

Afiyet olsun!