Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

500gr ufaklarından Brüksel Lahanası
2 yemek kaşığı pirinç
1 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
yarım limon
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1 kesmeşeker
Tuz
Zeytinyağ-Ayçiçek yağı 1/4 çay bardağı

Soğan ve sarımsak yağda çok kısa kavrulur, lahanalarla beraber. Pirinç, ardından da limon eklenir. Yukarıdaki baharatlar, tuz vs., 300-400cc soğuk su da eklenir. Kaynayınca orta ateşte 25 dk da hazır.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Antep Usulü

Tarif sonra...

Mercimekli Bezelyeli Enginar ~Zeytinyağlı~

Malzemeler

4 adet enginar

1 su bardağı mercimek

2 su bardağı taze bezelye

Kereviz sap ve yaprakları

1 orta boy soğan

1 diş sarımsak

1 sıkım limon, 1 tatlı kaşığı sirke

Dereotu

Tuz

Şeker

Yapılışı

Soğan irice yarım ay şeklinde doğranıp, sarımsak da 1-2 parçaya kesilip kavrulur. Çok kızarmadan bezelye, mercimek, şeker, iri doğranmış kereviz sap ve yaprağıları eklenir; beraberce 5 dakika kavrulur. Limon sirke dereotu eklenip, tencerenin kapağı kapatılıp 10 dakika kendi suyuyla pişmeye bırakılır.

(Daha önceden 1 paket mercimeği suda bekletip, poşetlere doldurup deep freeze koymuştum. Bezelyeyi de dondurulmuş bulunduruyorum taze haliyle. Kereviz saplarını da her kereviz aldığımda, sap ve yapraklarını yıkayıp poşetleyip deep freezeleyerek elde etmiştim.)

Sonra tencereye 2 bardak sıcak su ve tuzunu eklenip, enginarlar tencereye konulur. 40 dakika pişirilir. Piştikten sonra kapağı açık soğutulur. Soğuk olarak yenir.

Semizotu Yemeği

Malzemeler
1 demet semizotu
2 ortaboy domates
1 kaşık domates salçası
1 soğan
1 diş sarımsak
1 kesme şeker
1 yemek kaşığı pirinç
2 y.kaşığı ince köftelik bulgur
1 y.kaşığı soya sosu
1 y.kaşığı sirke
Yağ, tuz, karabiber


Yapılışı
Soğanlar küçğk doğranıp yağda kavrulur. Kızarmalarına yakın şeker konulur. Bir kaç parçaya bölünmüş sarımsak eklenir. Daha önceden yıkanıp istenen büyüklükte doğranmış semizotları eklenip hacim kaybedene kadar karıştırılarak kavrulur. Kavrulurken sirke ve soya sosu eklenir. Kapak kapatılıp biraz kendi suyuyla başbaşa bırakılır (3-4 dk.). Önceden rendelenmiş domatesler, salça, tuz karabiber eklenir. 10 dakika orta ateşte piştikten sonra bulgur ve pirinç eklenir (pirinç yıkanmalı). 10 dakika da kısık ateşte pişirilip ateşten alınır. Piştikten sonra kapağı açık bir şekilde bekletin, haşrak su buharı yemeğin içine akmasın, uçsun gitsin, sadece lezzeti kalsın içinde.

Zeytinyağlı Biber Dolması -Fırında

Malzemeler
750gr küçücük boy dolmalık biber
Yarım su bardağı pilavlık bardak pirinç
1 büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
2 domates
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 limon
2 adet kesme şeker
Tuz
Zeytinyağ
Fırın ısısı: 200 derece alttan ve üssten ısıtma

Yapılışı
Bütün malzemeler yıkanır tabiki. Soğan ve sarımsak küçük doğranıp zeytinyağda kavrulur. Şeker eklenip karıştırılır. Üzerine pirinç ve yarım limon eklenip 2 dakika kavrulur. Üzerine 1 bardak sıcak su konup 10 dakika kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir. O pişerken dometesler rendelenir, maydanozlar ince kıyılır (rendelenen domateslerin kabuklarını hafif etli bırakın; uygun kesilip biberlere kapak olacaklar). Pirinç piştikten sonra biraz karıştırılıp hafif soğutulur. Pirinç pilav gibi tam pişmemiştir, hafif diridir. Baharatlar, tuz, maydanoz, domates, kalan limon ve istenildiği kadar yağ eklenip iyice karıştırılır.

Biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkarılır. Çekirdeklerin uzantısı beyaz liflerde çıkarılır. İçleri tıkıştırılmadan gevçekçe doldurulur, ağzına kadar doldurulmamalı; yarım santim boşluk bırakılmalı. Üzeri domates ile kapatılır. Borcama dizip, tabanına 1 bardak sıcak su doldurun (biberlerin yaklaşık yarısı suya batmalı).

Önceden ısıtılmış fırında 40 - 45 dakika, üstlerinde hafif yanıklar olunşuncaya kadar pişirin.
Bu kadar :-)

Zeytinyağlı Mantarlı TazeFasülyeli Enginar

Malzemeler
4 adet enginar
6 adet taze fasülye
1kg mantar
5-6 adet arpacık soğan
Dereotu
Zeytinyağ
2 kesme şeker
Tuz
1 bardak su

Yapılışı
Enginarları soyup temizle, tuzlu limonu suda, diğer malzemeleri hazırlayana kadar beklet. Mantarları küp şeklinde doğra, fasulyeleri de 1cm doğra. Arpacık soğanları zeytinyağda kavur, fasulyeleri de at yağa. Biraz kavur, mantarları ekle. Mantarlar suyunu salınca enginarları üzerine diz. Tuz, şeker, karabiber, dereotu kat. 1 bardak sıcak su da ekleyip 20 dakika orta ateşte pişir. Enginarlar yumuşamışsa olmuş demektir. Soğuyunca üzerine dereot serp.

Afiyet olsun!