Kıtır ekmek kizartmalı sosis...hepsi kekikli

Sosis kızarttığım kekikli yağda, küçük küçük doğradığım bayat ekmekleri kıtır oluncaya kadar kızarttım. Harika!

Arnavut Ciğeri

Tarif sonra...

Kabaklı Kadınbudu Köfte

Malzemeler
250gr yağsız kıyma
1 adet orta boy kurusoğan rendesi
1 diş sarımsak rendesi
1 bardak pirinç (ya da 2 bardak artmış pilav)
1 adet küçük kabak rendelenmiş
1 yemek kaşığı dereotu
1 pk kabartma tozu
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı hardal ya da sirke
Biraz karabiber, 1 çay kaşığı nane, tuz

Batırıp kızartmak için: Bir tabak un, 2 çırpılmış yumurta

Pirinç haşlanır ya da artan, dolapta kalan pilav kullanılır. Bütün malzemeler 3-4 dakika elle yoğrulur. Yayvan bir tavaya 1cm sıvı yağ konulup kızdırılır. Bir yemek kaşığını tepeleme doldurup köfte şekli verilir. Her köfte yapımında elinizi ıslatacağınız bir kase su olsun yanınızda. Köfte önce una, sonra yumurtaya bulanıp kızartılır. Bu kadar. Mücver ile kadınbudu köfte karışımı nefis bir lezzet... Hem sıcak, hem de soğuk olarak yenir.

Domates Salatası

Sert salkım domatesler, bol dereotu, kühne alman tipi salatalık turşusu ve 2 kaşık turşu suyu, 1 dal ince doğranmış taze sarımsak, zeytinyağ ve tuz...

Mantarlı Sosis Sote

Malzemeler

6 adet minik sosis

10-15 adet irili ufaklı mantar

1 havuç

Yarım küçük kuru soğan

1 domates

1 biber

Tuz, karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı

Her bir sosis üçe bölünüp tababları artı şeklinde çizilir. 5-10 dakika sıcak suda haşlanır. 1 tane havuç da aynı zamanda aynı tencerede kaynayabilir. Diğer bir tencerede sirkeli tuzlu suda mantarlar haşlanır. Sonra az miktarda soğan gerçekten incecik kıyılıp kavrulur. İnce doğranmış biber (çarliston ya da tatlı sivri) soğana eklenip kavrulur. Sudan çıkarıp beklettiğimiz sosisler eklenir, kavrulur. Mantarları da çıkarttık suyu süzüldü, ince ince doğradık. Bunlar da soğana eklenir. Tabi havuç da ince doğranıp eklenir. Herşey zeytinyağda 10 dakika beraberce kavrulur.

1 domatesin rendesi ve isteğe göre 1 tatlı kaşığı salça eklenir. Biraz sıcak su, tuz karabiber katılıp 10 dakika kapağı kapalı pişirilir.

İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis edilir. Diğer seçenek, bunları güveç kabına alıp, üzerine kaşar rendeleyip üstü kızarındaya kadar fırında tutup, sıcak servis etmektir.

Haydari

Malzemeler

2 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı nane

1 yemek kaşığı dereotu

Zeytinyağ

Tuz

Yapılışı

Bütün bu malzemeler karıştırılır.

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

1 bütün tavuk

1 çay bardağı ceviz içi

1 diş sarımsak

2 kaşık yoğurt, 2 kaşık mayonez

Tuz, 1 çay bardağı tavuk suyu

Toz kırmızı biber, Zeytinyağ

Yapılışı

Bütün tavuk suda haşlanıp pişirilir. Piştikten sonra sudan çıkarılıp soğutulur ve etler ufak ufak didiklenir. Ayrı bir yerde sosu hazırlanır; yoğurt mayonez karıştırılır. İçine tuz ve rendelenmiş sarımsak katılır. Tenceredeki tavuk suyundan ölçü kadar eklenir. Cevizler rondoda incecik kıyılıp sosa eklenip iyice karıştırılır (evde ceviz yoksa, ya da ceviz alerjisi olan varsa, ceviz yerine bayat ekmek içi ıslatılıp konulabilir). Sos ile tavuklar birleştirilip karıştırılır.

Son olarak bir tavada yağ kızdırılıp ateşten alınır; hemen toz kırmızı biber eklenip karartmadan hemen soslu tavuğun üzerine gezdirilir.

Patates Salatası - (German Type) ~Hasan'ın tarifi~

Malzemeler

5-6 küçük patates

1 küçük kuru soğan

2 kaşık yoğurt

2 kaşık mayonez

Kühne Alman tipi salatalık turşusu

Dereotu

Tuz

Yapılışı

Patetesler haşlanır. İri küpler şeklinde doğranır. Sosu hazırlanır; mayonez, yoğurt, dereotu, tuz ve kühne kavanozundaki otlu turşu suyu karıştırılır. Soğan (orjinalinde beyaz soğan, ben kırmızı yaptım) yarım ay şeklinde ince kesilip eklenir. Hepsi karıştırılır.

Çok nefiss..

Makarna Salatası - (German Type) ~Pelin'in tarifi~

Malzemeler

250gr renkli makarna

2 kaşık yoğurt

2 kaşık mayonez

Konserve garnitür

Kühne Alman tipi salatalık turşusu

Konserve mısır

Tuz

Yapılışı

Makarna haşlanır, soğuk su ile yıkanıp soğutulur.

Bir kapta yoğurt, mayonez, tuz ve turşu kavanozundaki otlu sudan 1 çay bardağı su ile karıştırılır. 2 adet salatalık turşusu ufak küpler şeklinde doğranıp eklenir. Garnitür ve mısır (miktarı isteğe bağlı; konservenin hepsi ya da yarısı kullanılabilir), suyu süzülüp eklenir.

Soğan Salatası

Malzemeler

1 adet soğan (beyaz-kırmızı-pembe; her çeşit olur)

Yarım limon

Yarım demet maydanoz

Pul biber

Toz kırmızı biber

Sumak

Tercihen isot

Tercihen taze sarımsak

Zeytinyağ

Tuz

Yapılışı

Soğan yarım ay şeklinde doğranır. Elle çok hafif yoğrulur mıncıklama şeklinde. Maksat halkalar ayrılsın ve yumuşasın. Tuzla değil, sade bir şekilde. Sonra ince kıyılmış maydanoz ve kıyılmış taze sarımsak (taze soğon gibi uzun yeşil sap olan) eklenir. Limon sılıp istenilen kadar zeytinyağ eklenir. Bu salatada baskın tad sumaktır. Bolca konur. Diğer baharatlar azar azar olsa da olur.

Balığın yanında çok güzel gider. Hamsi gibi küçük kızartmalık balıklarda balık tabağına biber kaşık servis edilir. Nefiss... Ertesi gün işe gidecekler için uygun değil tabi.

Havuç Salatası (Kabaklı)

Malzemeler:

3 adet havuç

2 adet abak

1 avuç dereotu

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1er kaşık sıvı yağ

Yarım sarımsak

Tuz

Havuçları rendeleyin ya da incecik julyen doğrayın. Kabakları, kabuklarını temizlemeden julyen doğrayın. Teflon tavada çok az yağda önce havuçları kavurun bir kaba alın. Bitince kabakları aynı tavada kavurun. Havuçların üzerine ekleyip karıştırın.

Bir kapta yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve dereotunu karıştırın. Kabaklı havuca ekleyin.

Not: Havuç ve kabağı çok öldürmeden kavurun. Dişe gelir dirilikte olsun.

İstenirse sade versiyonu:

Havuç ve kabağı kavurduktan sonra ayrı ayrı sadece tuz ve dereotu ile karıştırıp kek kalıbını hafif yağlayıp alt kata kabak, üstüne havuç koyup ters çevirerek dilim dilim servis edilebilir.

Mantar Salatası

Malzemeler:

500gr mantar

1 adet soğan

1 avuç maydanoz

1 diş sarımsak

Karabiber, tuz, nane

1 kaşık zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanı ince kıyıp yağda kavurun, iyice öldürün. Sonra iri iri doğradığınız mantarları soğanların üzerine atın. Yüksek ateş olsun. 3 dakika bekleyip ince kıyılmış maydanozları, sarımsağı ve az miktar karabiber nane tuzu ekleyin. Hepbirlikte mantarların çıkan suyuyla 10 dakika kavurun. Suyu biraz çekilecektir. Sonra kapağını kapatıp, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın, soğuk servis edin.

Afiyet olsun!

Kızartma

Patates Püre Salatası

Malzemeler:
4 büyük boy patates
Maydanoz
Dereotu
Mayonez
Tazesoğan
Limon
Zeytinyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Kabukları soyup ezin. Soyarken: patatesin orta yerine çatalı batırın, soğuk suya tutun. Eliniz yanmadan soyarsınız.
Ezdikten sonra limon suyu, tuz biber, 2 kaşık mayonez, yağ ve diğer malzeleri ekleyin. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın dememe gerek yok herhalde. Ama yine de söylemiş bulunayım.
Karışımı yaptıktan sonra bir kek kalıbını yağlayarak içine doldurup, kalıp çıkarabilirsiniz. Dilim dilim keserek yemek güzel duruyor.

Bazen gereksiz detaylar veriyor olabilirim. Yeni evli olup da, ya da ilk defa bir yemek yapacak mutfak kıtları olabilir . Onlara faydam olsun diye..

Afiyet olsun!