Karamel soslu Havuçlu Kek

Malzemeler: 
3 yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
2 bardak un
1 kabartma tozu
1 vanilya
1/2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 yemek kaşığı cok ince kıyılmış fındık
1 yemek kaşığı pekmez
2 adet havuç rendesi

Karamel sos: 2 yemek kaşığı toz seker, 1/2 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp, en son suyunu sıkıp havuç rendesini ve fındığı ekliyoruz. Yapışmasın diye yağlanmış unlanmış kek kalıbına döküyoruz. Üzerine de biraz fındık serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20 dakika, sonra ısıyı 180 dereceye çıkarıp 15dk daha pişiriyoruz. Fırından çıkartınca kek daha soğumadan küçük bir çelik tencereyi orta ateşte ısıtıp toz şekeri koyuyoruz. 2-3 dakika sonra toz şeker eriyor, içine tarçını ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Hemen ardından 2 kaşık suyu karıştırarak ekliyoruz. Sonra sıcak karameli kekin üzerine kaşıkla döküyoruz.

Kırmızı Doğum Günü Pastası (Şirinler Keki :) Smurfs' Cake)

Malzemeler

Kek için:
2 yumurta
1 bardak şeker
1 bardak süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kabartma tozu
Vanilya
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
Biraz tuz ve karbonat

Krema için:
2.5 bardak süt
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
1 bardak şeker
Vanilya

Süs: Dondurulmuş kiraz (kaynar suda bekleterek yumuşattım)

Kek: Tüm malzemeler karıştırılarak kek hamuru elde edilir ve düz bir fırın tepsisine fırın kağıdı üzerine eşit miktarda yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirilip soğumaya bırakılır.

Krema: Tüm malzeme soğukken çırpılıp sonra orta ateşte koyu kıvama gelene kadar karıştırarak pişirilir, biraz soğuması beklenir.

Kek yukarıda görüldüğü gibi 3 eşit parçaya, altındaki kağıdıyla beraber kesilir. Kağıt rulo yapmaya yardımcı olacak. Üzerine soğuyan kremayı sürmeden önce kağıttan keki bıçak yardımıyla ayırın. Rulo yaparak bitim yerini yeni parçaya denk getirerek tüm parçaları birbirine sarın.

Pastayı kesince dikine kırmızı-beyaz dilimler hoş duruyor. 

Buna Şirinler Pastası dememin sebebi hep çizgifilmde gördüğüm iştah açıcı klasik pasta imajına benzemesi :)

Fesleğenli Patates Tavuk

Tavuk göğüs eti
Fesleğen
Kuru soğan
Sarımsak
Patates
Kırmızı biber


Bütün malzemeler yukarıdaki sırasına göre susuz az yağlı, yapışmaz tencerede döndürerek pişirilir. Bol fesleğen ile çok güzel oluyor..
Daha sonra tam buğday ekmeği üzerinde servis etmek leziz..
Not: Soğanlar diri, hafif yanık kalacak..

Fırında patates - Kumpir

İnternette tarifini gördüğüm bu patatesi yaptım ama evde krema ve yeterince kaşar vs yoktu, çıkıp alacak uğraşacak halim de yoktu. Biraz eski kaşar, tereyağ, tuz, üstüne de beyaz peynir rendesi... Yine de nefis oldu. Patatesi sadece böyle kesip yağlayıp koysan bile yeterli. Bütün atıp pişirdiğinden daha çabuk ve lokum gibi oluyor. Bu arada patatesi havlu ya da fırçayla kabuğunu temizlemek gerek ki kabukları da yensin. nefis.. Kesip biraz yağlayıp fırına atıyorsun, yarım saat sonra çıkarıp aralarında kaşar peynir, tereyağ tuz koyup, üzerine peynir rendesi. İstenirse çeşitli otlar da güzel gider...

Üç malzemeli kolay kurabiye

Malzemeler

250gr oda sıcaklığında katı yağ (ya da 125gr katı yağ + yarım çaybardağı sıvı yağ)

1 paket Dr.Oetker Fıstıklı Puding

2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri (piştikten sonra üzerine serpmek için)

Tüm malzeme yoğrularak ya silindir şekli verilip lokum gibi istenen boyutta kesilerek (aşağıdaki fotoğraftaki gibi), ya da 1 - 2cm kalınlığında hamur açılıp elinizdeki kalıplarla şekilli hamurlar kesilerek, fırın kağıdı ile tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika.. Biraz sertleşecek, çok hafif de sarımtırak renk olacak, arada fırına bakmak lazım, altı yanabiliyor, ki benimki hafif yandı.

Sonra üzerine pudra şekeri.. 

Süt yumurta şeker konulmuyor. Yukarıdaki içerik resminde görüldüğü gibi, pudingin içinde ne varsa o.. Bence evde başka puding varsa onunla da yapılabilir. Çok sıkılmış mucit bir ev kadınının buluşu sanırım :)

Ispanaklı kiş (Pelin' in tarifi)

Hamur:
2,5 su bard. un
125gr katı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
Çok az tuz

Ispanak harcı:
500gr ıspanak (donduruulmuş)
1 su bardağı yağsız beyaz peynir (ya da süt lor)
1 küçük kutu krema
Yarım (küçük boyun yarısı) soğan
1 diş sarımsak
3 dilim pastırma
Muskat (tarifte vardı ama ben koymadım)
Tuz

Hamur malzemeleri yoğrulup yağlanmış, un serpilmiş kelepçeli kaba turta gibi yerleştirilir (kenarı 2cm kadar olsun). Bir tencerede az yağda çok ince doğranmış soğan sarımsak kavrulur, ıspanak eklenir. 1 adet de çemenleri alınmış pastırma ile biraz kavrulur. Ispanağın çok pişmesine gerek yoktur. Çiğ de yenebileceğinden haldır haldır ateşte pişirip öldürmek anlamsız. Rengini kaybetmesin. Bu haldeyken peynir, krema eklenir. Sonra blenderla bir iki tırt yapılır. Ispanak püre olmayacak, ince doğranmış gibi, fine cut.  Bu karışım hamurun içine yerleştir. Bir kaç dilim çemensiz pastırmayı ufak parçalar halinde üzerine dağıt, 175derece önceden ısıtılmış fırında 25 dk pişir. Hamurun taşan kenarlarını gözlemleyerek, kenarlarının kızarmasından piştiğini anlayabilirsin. Hem sıcak hem soğuk yeniyor.

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

500gr ufaklarından Brüksel Lahanası
2 yemek kaşığı pirinç
1 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
yarım limon
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1 kesmeşeker
Tuz
Zeytinyağ-Ayçiçek yağı 1/4 çay bardağı

Soğan ve sarımsak yağda çok kısa kavrulur, lahanalarla beraber. Pirinç, ardından da limon eklenir. Yukarıdaki baharatlar, tuz vs., 300-400cc soğuk su da eklenir. Kaynayınca orta ateşte 25 dk da hazır.

Patates cipsi (Lays)

Çok ince kesim patatesleri yağdan çıkınca hemen kağıt havluya koyup hemen tuzluyoruz, yağ biraz emildikten sonra normal kaba. Çıtır çıtır...

Ekmek pizzası

Bayat ekmekleri değerlendirmek için yaptım. Bunu ilk keşfeden ben değilim tabi ama çok çok tavsiye ediyorum. Dehşet bir lezzet..


Bayat ekmekler (tazeyle de olur sanırım) enine kesilir şekilde görüldüğü gibi. Ekmeklerin üzerlerine önce sos sürülüp, sonra kaşar rendesi ve sonra istenilen malzeme (sucuk, sosis, mantar, ya da sadece baharat; pul biber, kekik..) konulur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15dk kıtır oluncaya kadar pişirilir.

Sos: yaklaşık 1,5 ekmek için: 1 su bardağı içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı sıcak su, tuz, yarım diş sarımsak rendesi, 1 tepeleme yemek kaşığı salça karıştırılarak elde edilir.

Kahvaltı 1 yaştan itibaren

Günlük inek sütüne başlayan çocuk için kahvaltı örneği..
1 bardak ılık (günlük cam şişe) inek sütü
Peynirli yumurta (haşlanmış yumurta sevmeyen yiyemeyen bebeklere/ çocuklara beyaz peynirli omlet iyi gidiyor)
Tereyağ-bal  (ekmeğe sürülerek)
Ekmek içi
(bal günde 1 tatlı kaşığını geçmemeli, sabah verdiğin balı hesap edip, ilerleyen saatlerde vereceğin ballı süt-ballı meyve-yoğurt gibi yiyecekler var ise buna göre ayarlama yapmalı)

Bebek için etli sebze çorbası (6 aylıktan itibaren)

Pişmeye hazırlama süresi 5-10dk
Pişirme süresi düdüklü tencerede 25-30dk
Normal çelik tencerede 60-70dk kadar...

Yukarıdaki malzemeleri düdüklü tencerede hepberaber haşlayarak pişirilir. Bebeğin yaşına/ayına göre blendırla ya da ezerek verilebilir. Bu çorbayı yapma şeklim şu şekilde:

Düdüklü tencerede..
Yağ koymuyorum çünkü ette biraz yağ olabiliyor. Sıfır yağlı bir etse piştikten sonra öğünün içine biraz tereyağ koyuyorum.
- Tencereye yarım çay bardağı su koyup kaynayınca doğradığım soğanları ve ezilmiş bir iri sarımsağı suya atıyorum. Yağda kavurmak istemediğim için suda soteliyorum. Soğan sarımsak önemlidir. Antibiyotik niyetine..
- Soğan yumuşayınca eti ilave ediyorum. Et mümkün olduğunca kuzu eti olmalıdır. Çünkü kuzu yaş itibariyle erken kesildiği için [üzgünüm kuzu:( ] en az hormon almış ettir. Genelde kuzu kol-incik ile yaparım. Yüksek ateşte 1 dakika kadar bırakıyorum.
- Sonra doğranmış sebzeleri ekleyip hepsini 1 dk kadar daha karıştırıp soteliyorum.
- Biraz tuz, duruma göre biraz kekik ekleyip, sıcak suyu ilave edip, 30 dakika kadar düdüklüde pişiriyorum.

İçine konacak sebzeler: mevsime göre (ve dipfriz durumunuza göre) çeşitli sebzeler konabilir. Ama biraz uyumlu olmasında fayda var. Hem damak tadı oluşması, hem de hassas midelerinin bozulmaması için... Mesela yukarıdaki çorbaya kereviz, havuç, patates koydum. Bunu: patates-bezelye-havuç-kekik // taze fasulye-domates // patates-kabak-dereotu // brokoli-bezelye // enginar-bezelye-az iç bakla-dereotu.... gibi çeşitlemelerle etli/etsiz yapabilirim.

Miktarları da belirteyim: 200gr et, her sebzeden 1 adet ortaboy. Bunu iki gün yiyebilir. Ama 3.gün verilmez, et olduğu için. Eğer fazla yapıldıysa öğlen etli yediğini, akşam yemeğinde sadece sebzelerini yiyebilir.
İçine 1 dilim ekmek içi konabilir.

Keçi peynir soslu kekikli tavuk

Gerçekten enfes bir lezzet.

Malzemeler:

Tavuk göğüs eti (dilimlenmiş yarım göğüs)
Kekik 1 çay kaşığı
50gr keçi ezine peyniri (tepeleme bir yemek kaşığı kadar)
Yarım çay bardağı su

Kızgın teflon tavaya sıvı yağ sürülür, etler dizilir, üzerine kekik serpilir. Ateş yüksek. Tava üzerine bir kapak kapatılırsa göğüs eti kurumadan pişer. Ama altını kısarsanız da su salar. İki yüzü de kızaracak ama çok kızarmış değil, yer yer... Piştiğine inandığınızda yarım çay bardağı su eklenir. O kadar az su kızgın tavada hemen fokurdar. Buharlaşıp uçmadan, tavanın ortasını açıp peynir buraya yerleştirilir. Peynr ve su bütünleşir, kremamsı bir kıvam oluşur. Tahta kaşıkla peynir ezerek eritilir, sonra tavukla sos karıştırılarak kaynaştırılır. Görüntü Bütün bunlar 2 dakika kadar sürede olacak. Enfes bir tat. Aynı tarif rokforla da çok güzel olabilir. Zaten bu keçi ezinesi de rokfor gibi kokan bir peynir. Bir küfü eksik..

Vejeteryan pizza ve en güzel pizza hamuru tarifi

Malzemeler
Hamur için: 2 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 paket instant maya, tuz
Sos için: 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yk biber salçası, 1/2 diş ezilmiş sarımsak, tuz, 1/4 çay bardağı sıvıyağ, 1/2 çay bardağı su
Üzerine: Kaşar peynir rendesi, chery domates, ince kahvaltılık sivri biber, kereviz yaprakları

Hazırlanış

Pizza hamuru: Önce un - kuru maya ve tuz beraber karıştırılır. Sonra su eklenir. Bu aşamada hiç elinizi hiç sokmayın hamura. Kaşıkla.. Karışım sıvı bir krema kıvamında olmalı. Karıştır, karıştır.. Sonra az az un ekleyerek kaşığın tersi ile dıştan içe hareketlerle yapışmayan bir hamur elde edilir. Şimdi elleri okabiliriz hamura ama mıncıklamadan, sadece yumruklayarak. Hamurun olması gereken kıvamı: ele yapışmayacak en yumuşak halidir. Fırından alınan ekmek hamurlarını düşün, onun gibi ama yapışmıyor. Sonra bu hamuru kenara koyup sosunu ve iç malzemelerini hazırla. Bunlar 10 dk sürecek, hamur da biraz mayalanmış olacak. Aşağıdakileri hazırladıktan sonra hamur ince bir şekilde açılıp, pişirme kağıdı serilip tepsiye konulur, üzerine çatalla delikler açılır.

Sos: Bütün malzemeler karıştırılır. Pizza hamuru üzerine sürülür

Üzeri: Sosu yüzerine yedirdikten sonra sırayla:
- Kaşar peynir rendesi
- İri doğranmış sivri biberler
- Yarıdan kesilmiş (boyuna kesilecek-önemli-) domatesler
- Doğranmış kereviz yaprakları (pizzanın ana aroması bu, LEZİZZ!!)

200 derece fırında 20-25dkda pişiyor.

---------
Bir daha yaptım, daha da güzel oldu. Kereviz yaprağını sapını daha bol kullandım. Allahım, yıkılıyor bu lezzet!.. işte fotosu:

Bebek cheesecake'i

Malzemeler
6 ader bebe biskuisi
1/2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı labne peynir
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı bal (1 yaş üzeri alerjisiz çocuklara)

10x15cm ölçüde ve 3-4cm derinlikte bir cam kaseye biskuileri dizip üzerlerine tüm sütü damlarak döküp, streçleyip 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra (yedireceğiniz zaman), labneyi yoğurdu ve balı krema kıvamına getirinceye kadar çatalla çırpıyoruz. Sütlü biskuilerin (biraz sert olacak, hem ıslanmış hem de kalıp halinde durabilecek kadar) üzerine sürüyoruz. Bu şekilde kaşık kaşık yedirebiliriz afiyetle.
Not: üzerine meyve püresi de konabilir.

Acı soslu tavuk ve Salata

Tavuklar:
Uzun parça kesilmiş tavuk göğüs eti
Un, ezilmiş yulaf (kahvatılık satılanlardan)
Yumurta

Sos:
Tereyağ 3 yemek kaşığı
Ketçap 1 çay bardağı
Louisiana acı biber sosu ya da daha acı bir sos -istenilen miktarda

Salata:
Kıvırcık
Kühne hardallı salata sosu
Kuru soğan (çok az 1 adet arpacık)
Sıvı yağ

Tavuk parçalarını önce una, sonra çırğılmış yumurtaya, sonra un+yulaf+tuz karışımına batırıp, kırgın yağa kızarmaya atıyoruz. İki tarafı altın rengi olana kadar kızarıyor. Sonra bir kenara alıyoruz. Diğer bir tarafta eritilmiş tereyağın içine ketçap ve acı sosu karıştırıyoruz. Pişen tavukların üzerine döküp, tavukları parçalamadan karıştırıyoruz. Salatanın anlatılacak bir tarafı yok. Malzemeleri karıştırıp tavukların yanında servis... beraber harika bir lezzet oluyor. Biraz kalorili tabi. Olsun. Evde fast food lezzeti..

Bebek çorbası / Sebzeli somon balığı çorbası

Malzemeler
Yarım dilim derileri alınmış somon balığı (150gr kadar)
Bir kaç sap kereviz
1/4 taze kereviz (ya da 1 yemek kaşığı kurutulmuş)
1/2 taza havuç (ya da 1 yemek kaş.kurutulmuş)
1 küçük patates küp küp doğranmış
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler 1 lt. suda patatesler pişene kadar haşlanır (yaklaşık 20dk; patatesler küçücük doğranırsa pişiyor). Sonra blenderla püre yapılıp, ya da ezerek bebeğe bir güzel yedirilir. Kereviz ve Havuç mevsiminde değilse kurutulmuşu kullanılabilir. Ben köy usulü kurutulmuş katkısız olanından kullanıyorum. Bu çorbanın içine 1 dilim Eti Bebek Ekmeği de konulabilir. Somon yağlı bir balık olduğundan yağ eklemeye gerek yok. Doktor balık yemesine izin verdiği aydan itibaren (genelde 1 yaş) verilebilir. Aman doktora sormadan bu tarife bakıp kimse balık-somon vs.. vermesin bebeğine.

Fıtcın

Malzemeler:
Hamuru:
350-400gr un
1 paket instant maya
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz, bir çimdik şeker

İç harcı:
300-500gr az yağlı kuzu etinden kıyma
biraz sıvı yağ
1 ortaboy soğan
1 diş sarımsak
tuz-karabiber

Hamur malzemelerini birleştirip iyice yoğurup, ılık ortamda 10dk mayalanmaya bırakıp tekrar yoğrulur. Bu işlem 2-3 kere yapılır.
İçi için kıymaya soğan rendelenerek, sarımsak dövülerek konur. Yağ tuz karabiber eklenerek yoğlurur.

Hamur biri küçük biri büyük iki parçaya ayrılır, ovlava ile orta kalınlıkta açılır. Pişirme kağıdı serilmiş yuvarlak tepsiye büyük parça serilir. Yağlanıp iç yayılır. Üzerine küçük daire olarak açılan hamur serilir. Alttaki hamurun dışarıda kalmış kenarları büzülerek diğer hamurun üstüne yapıştırılır; tart gibi. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra tam ortasına bıçakla "+" çizilip, yıldız gibi açılır. 200derece fırında yarım saat pişirilir..

Resimler sonra...

Fırında levrek (tatlı patates ve kereviz ile)

Aynen konu başlığı gibi.. hepsi fırına dosdoğru giriyor ve pişiyor. İçine çok az su, kereviz sapları ve yaprakları (herşeye koyduğum gibi..) :)

Kereviz yapraklı börek

Bol kereviz yaprağı, biraz beyaz peynir, tuz, vs.. Arakatlara yumurta-sıvı yağ-süt karışımı, üzerine de 1 yumurta..

Yeni tariflerimi aktive edeceğim

Birikmiş tariflerim var: Fırında hindi, irmik tatlısı, Laz Mustafa tatlısı, kereviz çorbası, vs..vs...

Yakında...